Icasha's Dagbog, 30 apr 19

Hätte mich gerade fast in mein Mittagessen reinlegen können - Curry-Kokos-Hähnchengeschnetzeltes mit Zucchini, Spitzpaprika, Zuckerschoten, Knoblauch und etwas Ingwer. Meine Portion hatte 451kcal. War aber auch ziemlich groß, muss ich gestehen.

Satt! Zufrieden! 😋

Rezept:
- 200g Hähnchengeschnetzeltes
- 100ml fettr. Kokosmilch
- 1 kl. Spitzpaprika
- 1/2 mittelgr. Zucchini
- 100g Zuckerschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kl. Stk Ingwer
- 1/2 bis 1 TL Curry
- etwas Salz, Pfeffer
- ital. Kräuter (TK)

Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden, Zucchini würfeln,
Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Hähnchengeschnetzeltes für max. 1 Minute scharf anbraten
und aus der Pfanne nehmen.

Gemüse, Knoblauch und Ingwer für ein paar Minuten braten,
Curry dazu geben, umrühren
und anschließend mit der Kokosmilch ablöschen.

Für ca. 8-10min auf kleiner Flamme köcheln lassen
und zum Schluss das Fleisch für weitere 2-3 Minuten dazugeben.

Wenn die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist,
alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen
und ital. TK-Kräuter hinzufügen.

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1270 kcal

Fedt: 33,38g | Prot.: 120,65g | Kulhyd.: 115,70g.   Morgenmad: Rinatura Bio Gepuffter Amaranth, REWE Bio Chia Samen, Zimt, SchapfenMühle Leinsamen Geschrotet, Kölln Haferflocken (40g), Alpro Geröstete Mandel Ungesüsst, Alpro Natur Ungesüßt, Apfel, Layenberger Fit + Feelgood Slim Schoko-Nuss. Frokost: Edeka Zuckerschoten, Currypulver, Landjunker Hähnchenbrustfilet, Ingwer, Zucchini, Rote Paprika, REWE Beste Wahl Kokosmilch Fettreduziert, Knoblauch. Aftensmad: Jütro Sauerkirschen, Bubi Speisequark Magerstufe, Layenberger Fit + Feelgood Slim Vanille-Sahne. Snacks/Andet: REWE Beste Wahl Entrahmte H-Milch 0,3% Fett, Kaffee. mere..