hrldfischer's Dagbog, 20 aug 21

Aus was ist denn das Vegetarische Filet? Selbst hergestellt? 

Puppe Poppcorn Nein, das Filet hat er gekauft. Dafür schmeckte es aber nicht schlecht. Er hat zwar versucht es selbst zu machen, wollte aber meine Hilfe nicht. Ich mache sie aus Dinkelreis und Tofu plus Gewürze und Eiklar. 

Pürierst Du eine dieser Zutaten? Tofu und/oder Reis? Interessiert mich sehr, weil es fleischfrei ist und ich gerade am ausprobieren bin aber ich mich eher schwer tue, fertiges zu kaufen.  

Also. Du kochst das Dinkelreis bis es weich ist, und lässt es über Nacht abtropfen. Nicht abschrecken. So quillt es noch etwas nach und klebt später besser zusammen. Den Tofu und Eiweis ,mit dem erkaltetem Dinkelreis pürrieren. Sollte die Konsistenz zu breiig sein ist 1.der Dinkelreis zu klebrig und nass oder die falsche Menge Eiklar. In diesem Fall helfe ich mit etwas Semmelbrösel nach. Du kannst auch etwas Skyr dazugeben. Wichtig ist nur das du es in Form bringen kannst.  

Anschließend die in Form gebrachte Masse für ca. Eine Stunde ins Kühlfach. Danach einfach panieren und anbraten. Für den Geschmack kannst du etwas Hühnerbrühe in Pulverform einmischen, vorausgesetzt der Geschmack wurde durch Aromastoffe erzielt. Sond fleischlose Brühe. Das müsste alles sein. LG Harry  

Vielen Dank Harry👍🏼