hrldfischer's Dagbog, 06 dec 22

hört sich cool an. wie macht man die Black Bean Crêpes? 

Hallo nöhöhöhö! Gerne erkläre ich Dir, wie ich die Black Bean Crêpes mache. Hierfür mahlst Du die trockenen schwarzen Bohnen ganz fein. Diese dann in Milch über 24 Stunden im Kühlschrank ein. Ich nehme hierfür eine milch mit 0,1% Fett. Die Masse dann erwärmen bis es ein zähflüssiger Brei wird. Abkühlen lassen. Bei 500g Brei, 3 mittelgroße Eier mit einrühren und nach belieben würzen. Anschließend die Crêpes in eine Crêpes Pfanne bei schwacher Hitze backen.  

nöhöhöhö Achtung! Die Crêpes werden sehr locker und brüchig. Deswegen ruhig etwas mehr Brei in die Pfanne, sodass sie dicker werden. Sind sie einem zu locker, kann man zu dem Brei noch etwas Weizenmehl hinzugeben dann ist die Bindung etwas besser. Es war mein erster Versuch, und als Ersatz für Nudelteig beim Lasagne waren sie wirklich lecker. 

Tolle Idee mit Bohnenmehl Crêpes zu backen... 🤗 Mit welchem Gerät mahlst du die Bohnen?  

Cool, danke. Hab nämlich schon Schwarzesbohnenmehl zu Hause. Hab ich im Unverpacktladen mahlen lassen 😀.  

MenthePip Hallo! Ich benutze dafür eine alte elektrische Kaffemühle. Die benutze ich auch als Gewürzmühle. Man kann übrigens auch Mungobohnen oder allerlei Linsen nehmen. Einfach probieren was da so geht. 

Normale Mixer schaffen Bohnen nicht - hab da schon diverse Messer ruiniert. Kaffeemühlen oder Getreidemühlen schaffen das. 

Klasse. Vielen Dank für die Tipps. Alte Kaffeemühle habe ich, Küchenmaschine keine. Nur Pürierstab 🤭