_Jippy_'s Dagbog, 06 jul 24

Bravo! Elle a l’air délicieusement croustillante!  

Avec plaisir, Chloé 😘 

Merci Cindy ❤️😘 Ma pizza la plus réussie en four classique 👍 

mmmm la pâte me donne extrêmement envie !  

Ouais on m'a toujours dit que j'étais une bonne pâte 😇 Ah tu parles de la pizza ?? 😆😂 C'est une farine spéciale avec un levain spécial. Le goût (et l'odeur !!) comme à la pizzéria ! 😍👌 

Mdrrr 😅 mais Jippy tu lis dans mes pensées... 🤭🤭🤭🤭💕 

Si tu savais 😅😂😇😘😘 

incroyable cette pizza maison ! 🤩😋🍕 j'en fait aussi mais la pâte n'est aussi reussie. Je serais preneur de la recette de la pâte !!! 🙏 

Merci Cadet70 😉 Pour la recette, j'utilise la farine bio spéciale pizza de Priméal, associée au levain déshydraté Lev'blé de la même marque. Pour une pizza, je mets 7g de levain dans 100g d'eau à température ambiante et je remue pour réactiver le levain. J'ajoute 166g de farine et je pétris à la machine pendant 4mn en 1ère vitesse. Pendant que ça pétrit, je dissous 4g de sel dans 20g d'eau que je rajoute à la pâte. Après les 4mn, je passe en 2e vitesse pour 6mn. Ensuite je couvre la pâte et la laisse reposer 20mn. Je fais un 1er rabat (on attrape la pâte avec les doigts, on étire et on rabat sur l'opposé, on tourne un quart de tour et on recommence jusqu'à avoir fait le tour). Je couvre et laisse reposer 20mn puis je fais un 2e rabat, 20mn de repos, 3e rabat. Je couvre bien hermétiquement et je mets au frigo pour la nuit. 3h avant de faire la pizza, je sors la pâte du frigo et la laisse remonter en température. Après 30mn, je sors la pâte du récipient, fais une boule et la laisse à couvert env. 2h. Ensuite il y a le façonnage, mais c'est compliqué à expliquer par écrit, alors comme pour les rabats, le mieux est de regarder une vidéo sur le net, il y en a une floppée. Je garnis, et j'enfourne dans un four (statique pour moi) bien chaud sur une pierre à pizza pendant 8mn. Si on n'a pas de pierre, on peut utiliser la lèchefrite à l'envers mais dans les 2 cas, il faut positionner aux 2/3 vers le haut (proche de la résistance supérieure). Déguster 👌😁 

Quoi??!!! Tu ne fais pas danser la pâte en l’air comme un vrai pizzaïolo?! Intéressant de savoir comment tu t’y prends. Quel boulot 😅 Ici très peu d’étape, je pétrie la à la main, avec le petit puit au départ 😁 et j’ajoute de l’huile d’olive.  

Ah non, je ne fais pas danser la pâte en l'air 😅 En même temps ce n'est pas la technique officielle, c'est plus du spectacle. Mais j'essaierai 😁😅 Il m'arrive de pétrir à la main également, ça dépend si je fais aussi du pain ou non. Les étapes sont utiles à une pâte aérée et la fermentation longue permet d'avoir une pâte plus digeste puisque la fermentation ne se termine pas dans notre estomac 👍 Pas d'huile d'olive dans la pâte à pizza napolitaine traditionnelle (celle que je préfère), mais c'est plutôt une bonne chose d'en mettre 😇 

Il y a mille façons de préparer la pizza! 🍕 ;-) La mienne est moins scientifique, je ne pèse pas les ingrédients 😁 En tous cas elle était bien jolie et certainement délicieuse cette pizza 👏🏼  

C'est mon côté psychorigide qui fait que je respecte les recettes à la lettre 😅 

Psychorigide... N'importe quoi 😂 dit plutôt rigoureux. Attention hein j'ai pas dit vigoureux je ne saurai m'avancer à ce point. Bonne soirée 🤗😘 

Bonne soirée le tombeur pizzaïolo gourmand, sadique et psychorigide 😅😁 

Mdrrr Egg 🤣🤣 La frontière est étroite entre psychorigidité et rigueur 😅 J'avoue que j'ai fait une folie malgré tout. J'ai mis 1g de sel en moins par rapport à la recette traditionnelle 🤭🤫 Belle soirée 😘😘 

Cindy 🤣🤣🤣 Visage pâle te souhaite une belle soirée 😘 

1 gr de sel en moins... quelle aventure 😂 une prise de risque insensée 😳 JP Morane tu me fais trembler... 😆😉😘 

Ouais j'ai grave joué avec le feu, mais je ne me suis pas brûlé 😅😂 Je me fais peur à moi-même parfois...😨 Non mais sans rire, la pizza c'est hyper précis. Le moindre détail compte pour le résultat final 😬 

Merci pour ta recette détaillée ! ☺️ Tu as raison : le façonnage ne essite un vrai tour de main 👩‍🍳. A suivre pour un essai...😋🍕😘