Rаlph's Dagbog, 08 nov 20

что за марка?  

а рынка нет?там даже дешевле,чем в магазиназ,но тоже выбирать надо меня уверяла продавщица,что это творог,а не продукт,в результате все сырники разваливались 

Перестала покупать нонеймовские товары, особенно творог, и на рынке не беру творог. На прилавках большой выбор, но отдаю предпочтение 3 маркам.  

Капните йод на свежий творог. Такое ощущение, что с крахмалом. Брала когда-то на рынке развесной, такой вкусный был, а оказалось потом, что не натуральный..) теперь беру только конкретные 2-3 марки в магазине. И то третья под вопросом уже) 

Скорее всего в твороге много растительного жира, что является творожным продуктом не творогом!!!вот гады, что продают 😡 

ooomrr, не подскажите какие марки творога берёте?  

Мне нравятся марки Вкуснотеево, Савушкин хуторок, ещё более менее нормальный из брикетированного Красная цена и Белый город, по крайней мере из них и сырники нормальные получаются и запеканки отличные 

_Ralph_, вообще-то плавленый сыр можно приготовить из творога. Причём любого творога! Даже золотого!!!  

так я думаю, сыр и получился. мы делаем домашний сыр из творога, яиц и молока. Тут примерно такой вариант. А мы в запеканку вместо муки манку добавляем. Так сыр даже лучше запеканки!  

Скорее всего, это был творог с змж (заменителем молоч. жира), поэтому при запекании там одно от другого поотделялось, выпарилось, а остаток - плавленное нечто. Я беру магазинный творог, выбелила для себя 3 марки, вроде норм.  

Последнее время стала заказывать творог с доставкой на дом у деревенских жителей(живу на окраине города, у меня практически соседка 2 раза в неделю ездит к родителям в деревню и привозит полную машину заказов - творог, молоко, сметана, масло))). А в магазине стала покупать исключительно 9%творожный продукт (на банке честно написано, что это - именно продукт) - покупаю его в качестве намазки на хлеб, хлебцы, или ем его вприкуску с отрубями 🤷 

если соду добавляли, то и должен получиться плавленный сыр :) 

Давно не покупаю творог в магазине! Беру хороший кефир 2,5 процента жирности и в мультиварку на 30 минут (режим молочная каша) через мелкое сито цежу и наслаждаюсь) попробуйте, больше на магазинный творог не взглянете даже ☺️😉 Кефир беру обычный - молочная сказка, срок годности 5-7 дней. 

Никогда не доверяла «фермерским» развесным творогам. И не буду доверять никогда. Только большие производства с контролем соответствия. 

Давно тебя не было в ФС :) В творог могут добавить крахмал, заменители молочного жира и ещё что-нибудь. Жирность влияет на приготовленное блюдо, наличие сыворотки и т.п. 

всё нормально с творогом, не волнуйтесь) я из маложирного творога делаю маложирный сыр как раз, потому что в магазине такой не найти( 

_Ralf Проблема маленьких фермерских хозяйств не столько в бактериях, о которых Вы пишете, сколько в том, что их невозможно проверить. По какой технологии делают творог? Какое там сквашивание? В погоне за прибылью, часто именно маленькие «фермерские» производства добавляют в творог модифицированный крахмал. А его в домашних условиях йодом не определить. И ещё, тут писали про домашний сыр, который делают с добавлением яиц. Это не сыр. Это выпечка, запеканка. Технология производства сыров не допускает использование яиц. Всё, что с яйцами — это выпечка, запеканка, омлет... не сыр. Информация от технолога молочного производства, микробиолога Ольги @o_moloke  

но на вкус этот домашний сыр один в один российский сыр, на запеканку даже не похож🙄  

Да, это вкусно и конечно полезно. Просто если докапываться до сути терминологии, это не сыр. Сыр изготовляется с использованием сычужных ферментов, потом прессуется и выдерживается. Никаких яиц🤷🏻‍♀️.  

Творог плавится при наличии соды.Может добавили, для стабилизации.А может отбить вкус пальмового жира.