Karotten-Souffle mit Kokosöl

Ingredienser

• 20 g kokosmehl
• 100 g kokosöl
• 3 mellemstore eier
• 1/4 tsk. zimt
• 1 tsk. salz
• 1 spsk. vanille
• 4 kopper hühnerbrühe
• 1 kop, hakket zwiebel
• 1.000 g karotten
• 20 ml zitronensaft

Vejledninger

1. Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und in der Brühe etwa 20 Minuten weich kochen.
2. Ofen auf 180°C vorheizen.
3. Die Karotten abtropfen lassen und im Mixer mit Kokosöl, Zitronensaft, Eiern, Salz, Zimt, Kokosmehl und gemahlener Vanille fein pürieren.
4. Die Zwiebel würfeln und kurz mit pürieren.
5. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und etwa 45-60 Minuten backen.
6. Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.