Katariq's Dagbog, 08 okt 14

Очень много споров возникает вокруг жиров,поэтому я покапалась и вот...поправьте меня если что...

Жиры

Чем чревато употребление недостаточного количества жиров:

- при снижении доли жиров менее 15%, работоспособность и выносливость падает на 10% .

-повышается концентрация молочной кислоты

-недополучаете витамины A,D,E,K

- кальций ,например, и магний не усваиваются без взаимодействия с жирными кислотами

-возрастают теплопотери

-сухость кожи

-выпадение волос

-нарушение пищеварение

- снижается сопротивляемость инфекциям

- при отказе от жиров снижается мышечная масса

-снижение скорости выведения холестерина

Рекомендуемые дозы :

~ 20-30%

~менее 10 гр и не более 100гр в рационе

~ 1гр на 1кг массы тела.

Не много теории...

Жиры - это полные эфиры глицерина и высших жирных кислот, относящиеся к классу липидов. Липиды - жироподобные вещества, входящие в состав всех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах. Липиды являются основным компонентом клеточных мембран, влияют на их проницаемость, участвуют в создании межклеточных контактов, в передаче нервного импульса и в мышечном сокращении, обеспечивают защиту различных органов от механических воздействий.

В отношении пищевых жиров обычно применяют термины "жиры" и "масла". Понятие "жиры" обычно относится к животным жирам, находящимся при комнатной температуре в твердом состоянии. Исключение составляет жидкий рыбий жир. Растительные масла при комнатной температуре находятся в жидком состоянии (исключение - твердое пальмовое масло).

Животные жиры присутствуют в молоке и молочных продуктах, свином сале, бараньем, говяжьем, рыбьем жире. Растительные жиры (жирные масла) получают из семян подсолнечника, кукурузы, сои, арахиса и других масличных растений.

Пищевые жиры вместе с углеводами и белками служат источником энергии и характеризуются наивысшей энергетической ценностью. При окислении 1 г жира выделяется 9 ккал энергии, что в 2,5 раза больше, чем при окислении 1 г белков или углеводов. Избыток потребляемой с пищей энергии запасается в организме в виде жира, который откладывается в жировой ткани.

Рекомендуемое содержание жира в рационе человека (по калорийности) составляет от 30 до 33 % (от 90 до 100 г в сутки). При этом 1/3 их потребности в жирах должна удовлетворяться за счет растительных масел, а 2/3 - за счет животных жиров.

Животные жиры содержат в основном насыщенные жирные кислоты, а растительные масла - ненасыщенные. Рыбий жир относится к высоконенасыщенным жирам

Растительные масла являются важнейшим источником витамина Е (токоферолы); этот витамин является мощнейшим антиоксидантом и его присутствие предотвращает порчу растительных масел.

Жирные кислоты используются для окисления и получения энергии для мышечных сокращений. В печени жирные кислоты расходуются на образование новых биологически активных веществ или окисляются до углекислого газа и воды с выделением энергии

Жиры в организме человека могут синтезироваться из продуктов расщепления углеводов и в меньшей мере - белков

Пищевые жиры представляют собой один из основных источников энергии для организма. Однако, их содержание в пище должно быть таковым, чтобы обеспечивать не более 15 или 30 % энергетических потребностей организма. Остальные затраты должны покрываться за счет углеводов и белков.В то же время существуют ситуации, когда высокое содержание жиров в пищевых продуктах является необходимым. Так, количество жиров в рационе следует увеличивать при тяжелой физической работе, интенсивных занятиях спортом, при некоторых видах реабилитационных мероприятий; в повышенном содержании жиров в рационе нуждаются также новорожденные и дети раннего возраста.

Две жирные кислоты - линолевая и линоленовая в настоящее время считаются незаменимыми и обязательно должны поступать с пищей. Линолевая кислота содержится практически во всех растительных маслах и ее дефицит развивается редко. Однако, это бывает при использовании безжировой диеты, некоторых патологических состояниях (нарушении всасывания жиров).

По современным представлениям, сбалансированным считается следующий жирнокислотный состав пищи: полиненасыщенные жирные кислоты - от 10 до 20 %, мононенасыщенные - от 50 до 60 %, насыщенные - 30 %. Суточная потребность человека в линолевой кислоте - от 4 до 10 г (это соответствует от 20 до 30 г растительных масел). Поэтому рекомендуется ежедневный прием линолевой кислоты в количестве от 8 до 10 г (от 1 до 2 столовых ложки растительного масла). Установлено, что линоленовая кислота играет важную роль в развитии нервной системы у новорожденных.

Так же ,зачем нужен кальций и магний? Кальций поддерживает нормальный сердечный ритм, как и магний, кальций способствует здоровью сердечно-сосудистой системы в целом участвует в обмене железа в организме, регулирует ферментную активность ,способствует нормальной работе нервной системы, передаче нервных импульсов,действуя сообща, фосфор и кальций делают кости крепкими, а зубы здоровыми,участвует в свертывании крови, регулирует проницаемость клеточных мембран,нормализует работу некоторых эндокринных желез,свойства кальция помогают избавиться от бессонницы,участвует в сокращении мышц.

я думаю все в курсе что это и зачем, но молочная (альфа-оксипропионовая) кислота – это представитель карбоновых кислот. Она образуется в организме человека в результате гликолиза. Из-за недостатка кислорода ваши мышцы начинают производить АТФ в анаэробном режиме. Мышечный гликоген превращается в АТФ и без кислородной поддержки. Такой способ получения энергии провоцирует местные выделения сокращающимися мышцами субстанции, называемой молочной кислотой. Так как кровоток затруднен, она задерживается в мышцах, вызывая жжение.)

---

1775 kcal

Fedt: 28,28g | Prot.: 152,14g | Kulhyd.: 223,41g.   Morgenmad: Пшенка, Домик в деревне Молоко 0,5%, Мёд, Ого Отруби Пшеничные, Вареное Яйцо, Oltermanni Сыр 17%, Хлебный Дом Краюшки Ржано-Пшеничные. Frokost: Белый Рис, Белый Рис (Длиннозерный), Куриные Грудки (Запеченые). Aftensmad: Куриные Грудки (Запеченые). Snacks/Andet: Хлебцы Молодцы Хлебцы Пшенично-Овсяные, Яблоко, Творог (Обезжиренный). mere..

2303 kcal

Motion: Husarbejde - 4 timer, Shopping - 5 timer, Gå (Langsomt) - 3 km/t - 1 time, Sidde - 1 time, Sove - 6 timer, Hvile - 7 timer. mere..